常見的是雙室型真空充氣包裝機(jī)。　　
由于雙室型真空充氣包裝機(jī)可以兩室輪換工作，使操作更加緊密，縮短等待時(shí)間，因此工作效率明顯比單室真空充氣包裝機(jī)高。　　
雙室型機(jī)和單室機(jī)一樣，只需要一套真空設(shè)備和電器系統(tǒng)，因此雙室型真空充氣包裝機(jī)的制造成本只比單室型機(jī)略高一些。鑒于這些原因，雙室型機(jī)的應(yīng)用更為普遍。操作臺(tái)式真空充氣包裝機(jī)主要由機(jī)身、真空室、室蓋起落機(jī)構(gòu)、真空系統(tǒng)和電控設(shè)備組成。機(jī)器基本沒有多少機(jī)械傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，主要由電控和氣控實(shí)現(xiàn)包裝動(dòng)作，因此操作安全方便。　　
在生產(chǎn)上充氣包裝機(jī)有兩類：　　
1)、進(jìn)行抽真空排氣，置換惰性氣體。在實(shí)際操作中，首先把產(chǎn)品充填于包裝容器中，再抽真空，然后充氣密封，這種包裝技術(shù)正在迅速發(fā)展。　　
2)、快速充氮置換法。此法主要應(yīng)用丁進(jìn)行抽真空排氣比較困難的食品，如咖啡、茶葉等。　　
而充氣包裝機(jī)的效果，主要取決于三方面：　　
*，應(yīng)設(shè)法*置換氣體。　　
第二，針對(duì)不向食品，要采用不同的氣體組成；　　
第三，包裝材料的氣密件和密封的適應(yīng)性。　　
充氣包裝的作用：
減少或避免食品的氧化變質(zhì)；抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖；保存食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分。　　
*，真空包裝有兩種模式，一是抽真空包裝一種是充氣包裝，充氣包裝會(huì)導(dǎo)致包裝材料膨脹體積過大，所以這一功能并不適合在有內(nèi)置真空室的機(jī)器上，反而外抽式真空包裝機(jī)要占有更多的優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橥獬槭秸婵瞻b機(jī)設(shè)備沒有真空室，而是在機(jī)器一側(cè)伸出一個(gè)真空嘴，置入真空容器中完成充氣過程。　　
根據(jù)包裝需要選擇將機(jī)器跳到真空時(shí)就是真空封口選項(xiàng)，指向真空充氣時(shí)是真空充氣并封口模式。然后把裝有包裝的真空容器放入真空室或者將抽氣嘴置于其中，把包裝袋口整齊的放在熱封條上并套上氣嘴。　　
合上真空包裝機(jī)的蓋子，控制面板上的指示燈變亮之后真空泵開始抽氣，可根據(jù)包裝需要調(diào)整真空度的大小。達(dá)到預(yù)先設(shè)定的數(shù)值后，指示燈滅，機(jī)器開始進(jìn)行充氣。　　
真空包裝機(jī)達(dá)到預(yù)先設(shè)定的充氣數(shù)值后，機(jī)器進(jìn)行熱封口，需要在電腦板上設(shè)置熱封時(shí)間，注意不要時(shí)間過長(zhǎng)以免損害包裝材料。達(dá)到預(yù)先設(shè)定好的時(shí)間后，指示燈滅，然后真空室接入大氣，機(jī)蓋抬起，完成真空包裝機(jī)的充氣包裝.